خلف البار: أوندير دي ليندي

أوندير دي ليندي بار صغير على زاوية أبولولان وبارثولوميوس رولوفسرات. ثلاثة عشر مقعداً، وساقيان، وقائمة من ستة كوكتيلات تتغير كل أسبوعين. يسكبون جين الزعفران الخاص بنا في مارتينيهم منذ أول دفعة شُحنت.

يرفضون تزيينه. لا زيتونة، ولا قشر، ولا أي مخلل. يدخل الجين إلى الكأس مع تحريك من الفيرموث الجاف — يستخدمون فيرموث فرنسي من مرسيليا — وهذا هو المشروب بأكمله. سألناهم لماذا.

«لأن كل ما تزيّن به المارتيني يأخذ شيئاً من جينكم. الزعفران يقوم بالعمل. القشر سينافسه؛ والزيتونة ستخنقه. المشروب اكتمل. توقفوا عن محاولة إكماله مرة أخرى.» هكذا قال يانيك، الساقي، يوم ثلاثاء بعد الإغلاق.

نوافقه الرأي. كما أننا نسكبه في المنزل مع قشر برتقال، لأن ذلك المشروب مشروب مختلف. كلاهما صحيح.

المزيد من المدوّنة — تصفّح كل المقالات.