لماذا شيراز، مصنوع في هولندا؟

عنب الشيراز هو سيراه. وسيراه، بحسب كل رواية معقولة، وليدة شمال وادي الرون — دراسة وراثية عام 1998 حددتها كنتاج تزاوج بين موندوز بلانش ودوريزا، وكلاهما من أرديش وسافوا. جاء اسم «شيراز» لاحقاً، أطلقه مزارعو أستراليا في القرن التاسع عشر، ربما عبر أسطورة قبرصية من القرن الثالث عشر ربطت العنب بالمدينة الفارسية.

إنها صدفة أن الاسم الذي نضعه على نبيذنا الأحمر الأكثر محبة — معبأ في هولندا، ويُشرب في أمستردام — يشير إلى مدينة فارسية لم تخترع العنب شبه مؤكد. أبقينا الصدفة عن قصد. الملصق يقول شيراز لأن القراءة المزدوجة هي النقطة.

يُزرع العنب جنوب ماستريخت، على سفح يتجه جنوباً فوق وادي جول. تقع هولندا عند الحافة الشمالية لأرض الزراعة القابلة للحياة — التغير المناخي جعل المشروع منطقياً، ونفس التغير المناخي يجعله معقداً. نحصد على دفعتين، بفارق أربعة عشر يوماً، لتعويض التفاوت في النضج.

النتيجة، على المائدة، شيراز يُشرب أقرب إلى كروز-إيرميتاج منه إلى باروسا: متوسط الجسم، فلفلي، مع نوتة ساق خضراء خفيفة في المواسم الأصغر تلين إلى شوكيات بعد ثمانية عشر شهراً في القارورة.

المزيد من المدوّنة — تصفّح كل المقالات.