品牌故事
一个值得承载的名字—— 以及配得上它的自律。
六个章节，按我们亲历的顺序呈现。可以一口气读完，也可以回来单看某一章——每一章都能独立成篇。
01
关于选择以居鲁士大帝之名命名阿姆斯特丹的一家小酒厂
一个我们必须赢得的名号
波斯居鲁士二世签署了世界上第一份人权宣言，并建立了一个尊重其境内各民族语言与神祇的帝国。我们不是在建立帝国。我们在酿瓶装酒。但我们想要一个指向某处的名字——指向比我们更古老的传统，指向比商业更大的准则。
第一批 Saffron Gin 出自一口从斯希丹的朋友那里借来的铜制蒸馏器。标签比计划晚了两天从印刷厂送到，于是瓶子在厨房餐桌上等了四十八小时，等待被装扮。等标签贴上去时，这瓶金酒早已被许诺给 De Pijp 的一家葡萄酒吧、Keizersgracht 上的一家酒店，以及一位拒绝在印刷品中被点名的主厨。
“我们不想要一个解释品牌的名字。我们想要一个向品牌提出要求的名号。”
02
为何藏红花系列以一种原料开始，也以一种原料结束
一切始于那株藏红花
伊朗种植着全球约 90% 的藏红花。该国东北部的呼罗珊产区运出的花丝，尝起来有蜂蜜、皮革和干草的味道。我们从托尔巴特海达里耶城外的一家家族合作社采购——小到我们能认识采摘柱头的那些女性，大到当某一年收成令人失望时供应也不会中断。
在蒸馏前以低温浸渍四十八小时，藏红花丝先释放颜色，再释放香气，最后释放那种圆润的暖意，让 Saffron Gin 得以如此出色地独自呈现。我们每升用 2.4 克。这听起来很节制，直到你把一根花丝夹在指间。
03
关于在荷兰蒸馏、从伊朗取材
一双波斯-荷兰的手
家族的双方都存在于每一瓶之中。荷兰的一方给了我们冷藏室、校准温度计，以及认真对待你文书工作的税务机关的纪律。波斯的一方给了我们等待三个月直到烈酒感觉成熟的耐心，使用其他蒸馏师觉得太昂贵的原料的意愿，以及一瓶好酒应当尝起来像某个地方的信念——而绝不仅仅是一种风味轮廓。
04
为何我们的瓶子站在食物旁边，而不是食物前面
为餐桌而造，而非为货架
烈酒世界的很大一部分围绕着作为物件的瓶子展开：厚重的玻璃、金箔、把自己当回事的字体。我们选择了相反的路。我们的瓶子是为倾倒而称重，不是为陈列。标签采用活版印刷，因为活版会诚实地磨损——一个磕破的角读起来是故事，而不是损坏。
Shiraz Red 以 13.5% 装瓶，因为那是葡萄在荷兰气候下想要落脚的地方——而不是 15%，因为某个营销团队觉得数字更大就更好卖。Saffron Beer 酿得足够苦，以在下一口之前清空味蕾；金酒首先为鸡尾酒调校，其次才为纯饮。
“如果我们的金酒是你餐桌上最喧哗的东西，那我们就酿错了金酒。”
05
我们在哪里，在做什么
今日的酒窖
我们在阿姆斯特丹北区一座改造过的仓库里工作。两口铜制壶式蒸馏器，一座用于伏特加的塔式蒸馏器，一间五百升的啤酒糖化车间，以及一间小酒窖，Shiraz 在那里于中性法国橡木桶中完成六个月的陈酿。整个运作靠五个人维持。我们本可以更大。我们不着急。
工作台上接下来是：一款大麦陈年的藏红花金酒，正在二次填充的波本桶中度过最初的八个月。一款由马斯特里赫特以南种植的 Petit Verdot 酿成的桃红。一款装瓶的内格罗尼——已经调好，已经平衡，只等一只玻璃杯和一块冰。
06
故事的结尾是我们尚未写下的部分
这个品牌所欠下的
一个以两千五百年前的皇帝之名为名的品牌，继承了一份债。我们认真对待它。每笔订单的 1% 捐给 Tarlan，一家阿姆斯特丹的非营利组织，安置逃离政治报复的伊朗艺术家、记者和人权倡导者。我们不把这写在瓶子上。它感觉比实际更喧哗。
如果你正在读这些，你大概已经打开了我们的一瓶酒。谢谢你。下一章就是你接下来打开的那瓶，再下一瓶，以及你在它们周围摆开的那顿饭。