吧台之后：Onder de Linde

Onder de Linde 是 Apollolaan 与 Bartholomeus Ruloffsstraat 街角的一家小酒吧。十三个座位，两位调酒师，一份每两周轮换一次的六款鸡尾酒单。自第一批出货以来，他们一直把我们的 Saffron Gin 调进店里的招牌马天尼。

他们拒绝为它加装饰。没有橄榄，没有橙皮卷，没有任何腌渍物。金酒配一搅干味美思进杯——他们用的是马赛的 Frenchman’s Vermouth——整杯饮品就仅此而已。我们问了他们为什么。

“因为任何你用来装饰马天尼的东西，都会从你的金酒里拿走点什么。藏红花在做事。橙皮卷会跟它打架；橄榄会把它闷死。这杯酒已经完成了。别再试图把它再完成一次。”这是调酒师 Yannick 在打烊后的星期二说的话。

我们同意。我们也会在家用橙皮卷来倒它，因为那杯是另一杯酒。两种都对。

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