藏红花的颜色

这一切发生得很快。花丝静静躺在浸渍器里，看似毫无生气——深红色，几乎呈褐色，闻起来更像干草而非香料。你让它们静置一小时，回来时罐中已是无可争辩的金色。到第二天黎明，颜色便已定下：那琥珀色如此深邃，以至于烈酒盛在透明杯中，像是透过蜂蜜的傍晚光线。每一批 Saffron Gin 都是从这一步开始的。这也是我们从不将它过滤装瓶的原因。

过滤会让它变澄清，也会连同颜色和一部分风味一起剥去。我们接受未经冷滤的烈酒所带的那一点浑厚，因为另一种选择，是丢掉我们所酿造之物中最美的部分。

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