원료
향신료 선반의 조각들.
이름을 아는 사람들로부터, 레시피가 이미 가리키던 지역에서 조달합니다. 각 원료는 어디에서 왔는지, 그리고 왜 더 쉬운 대안 대신 그것을 선택하는지를 기록합니다.
향신료 · 토르바트 헤이다리에, 호라산, 이란
사프란
브랜드를 시작한 실. 증류 전 4 °C에서 마흔여덟 시간 동안 냉침하며, 증류주 1리터당 2.4그램을 넣습니다. 우리가 1년에 두 번 방문하는 한 가족 협동조합에서 구매합니다.
보태니컬 · 마케도니아
주니퍼
슬로베니아와 마케도니아산 주니퍼 베리를 햇볕에 말린 것으로, Saffron Gin에 척추를 만들어 주는 수지 같은 끝맛이 있습니다. 베리에 기름이 더 많이 남도록 시즌 늦게 채취합니다.
포도 · 네덜란드 마스트리흐트 남부
Syrah (Shiraz)
북부 론에서 태어나 페르시아 도시의 이름을 얻은 포도로, 헐 계곡 위 남향 경사면에서 재배됩니다. 고르지 않은 숙성을 보완하기 위해 두 차례에 나누어 수확합니다.
과일 · 이란 야즈드
석류
계절 한정 Shiraz Rosé와 셀러 네그로니 믹스용으로 압착하고 농축합니다. 야즈드산 석류는 마트 품종보다 탄닌이 더 많습니다 — 의도적인 선택입니다.
곡물 · 네덜란드 림뷔르흐
필스너 맥아
Saffron Beer의 기본 맥아. 루르몬트 외곽의 맥아 제조사에서 오며, 여전히 소량 바닥 맥아법을 고수합니다. 창백하고 비스킷 같은 맛으로, 사프란이 앞으로 나오도록 설계되었습니다.
홉 · 체코 자테츠
Saaz 홉
통꽃 Saaz를 휘풀 단계에서 한 번만 첨가합니다 — 맛이 죽어버리는 끓임 단계에서는 절대 넣지 않습니다. Saffron Beer의 긴 한 모금을 마무리하는 드라이하고 허브 같은 향입니다.
과일 · 덴마크 켈레리스 · 네덜란드 림뷔르흐
신 체리
한정판 신 체리 보드카용. 브릭스가 딱 충분하고 산미가 아직 짜릿한 정확한 순간에 채취합니다 — 1년에 한 번, 7월 말 어딘가에서 사흘 동안.
보태니컬 · 이탈리아 토스카나
오리스 뿌리
프라토만뇨의 한 재배자에게서 온 2년 숙성 오리스 뿌리. Saffron Gin의 고정제로 사용됩니다 — 사프란과 경쟁하지 않고 하나로 모아 줍니다.