저널
길게, 손수 조판한, 이따금.
공예
사프란의 색
백 그램의 실이 십 리터의 곡물 증류주를 금빛으로 바꾸는 모습을 처음 보았을 때에 대하여.
레시피 & 페어링
Shiraz Red와 사프란 밥의 페어링
한 할머니의 요리, 대륙 하나만큼 떨어진 와인, 이렇게까지 잘 어울릴 이유가 없는 페어링.
공예
저온 침출 사프란을 주장하는 이유
열은 사프란이 증류주와 결합할 기회를 얻기도 전에 가벼운 꽃 향을 벗겨낸다. 차갑게, 천천히, 참을성 있게 — 그리고 단축할 수 없는 마흔여덟 시간의 휴식.
레시피 & 페어링
19:30의 페르시아 식탁
타흐디그, 조리법보다 이십 분 더 원하는 가지 스튜, 그리고 토닉과 오렌지 껍질을 곁들인 Saffron Gin 한 잔. 우리가 집에서 차리는 매월 첫 화요일 메뉴.
유산
왜 Shiraz인가, 네덜란드에서 만든?
남부 론에서 태어나 이란의 도시에서 이름을 얻고 마스트리흐트 밖에서 발효를 마치는 포도. 이 지리는 우리가 일부러 유지한 우연이다.
테이스팅 노트
테이스팅 노트: 2024 사프란 맥주
호박색으로 따르고, 드라이하게 마신다. 구운 피스타치오 피니시, 두 번째 모금에 가벼운 향신료. 세 번째 탱크 후 양조자의 노트.