Shiraz Red와 사프란 밥의 페어링

요리는 타흐디그(tahdig) — 페르시아 밥솥 바닥에 깔린 사프란으로 물든 밥의 황금빛 누룽지다. 와인은 우리의 Shiraz Red다. 이 페어링은 어울릴 리 없다. 와인은 구운 양고기를 위해 만들어졌고, 밥은 식사의 가장 좋은 부분이 되는 것 외에는 아무것도 위해 만들어지지 않았다. 그러나 둘은 중간에서 만난다 — 와인의 후추가 밥의 훈연한 끝을 받아 올리고, 밥의 사프란은 와인을 실제보다 더 달게 느끼게 하고, 전체는 앞으로 두 시간 동안 이어질 조용한 논쟁이 된다.

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