왜 Shiraz인가, 네덜란드에서 만든?

Shiraz 포도는 Syrah다. Syrah는 모든 합리적인 설명에 따르면 북부 론의 아이인데, 1998년 유전 연구가 이를 Ardèche와 Savoie 출신의 Mondeuse Blanche와 Dureza의 교배로 못 박았다. “Shiraz”라는 이름은 나중에, 19세기 호주 재배자들이 붙였으며, 아마도 포도를 페르시아 도시와 연결한 13세기 키프로스 전설을 통해서일 것이다.

우리가 가장 사랑하는 레드 — 네덜란드에서 병입되고 암스테르담에서 마셔지는 — 에 붙인 이름이, 그 포도를 거의 확실히 발명하지 않은 페르시아 도시를 가리키는 것은 우연이다. 우리는 그 우연을 일부러 유지했다. 라벨에 Shiraz라고 쓰인 것은 이중적 읽기가 핵심이기 때문이다.

포도는 마스트리흐트 남쪽, Geul 계곡 위 남향 경사면에서 자란다. 네덜란드는 포도 재배가 가능한 지역의 북쪽 경계에 있다 — 기후 변화가 이 프로젝트를 합리적으로 만들었고, 같은 기후 변화가 그것을 복잡하게 만든다. 우리는 고르지 않은 성숙을 보완하기 위해 보름 간격으로 두 번 수확한다.

식탁 위의 결과는 Barossa보다 Crozes-Hermitage에 가깝게 마셔지는 Shiraz다. 중간 정도의 바디, 후추 향, 어린 빈티지에서 약간의 초록 줄기 노트가 있어 병에서 열여덟 달 지나면 블랙베리로 부드러워진다.

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