테이스팅 노트: 2024 사프란 맥주

2024 사프란 맥주는 필스너 맥아, 깊이를 위한 약간의 뮌헨 맥아, 한 번의 늦은 첨가로 넣은 Saaz 홉, 그리고 휠풀 단계의 사프란과 함께 다섯 헥토리터 배치로 양조된다 — 끓임에는 절대 넣지 않는데, 거기서 맛이 죽기 때문이다.

호박색으로 따르고, 드라이하게 마신다. 첫 모금은 공격적이지 않으면서 쓴맛이 있다. 사프란은 혀 앞이 아니라 삼킬 때 온다. 2023 배치에는 없던 구운 피스타치오 피니시가 있는데, 우리는 아직 그것이 어디서 왔는지 알아내려 하고 있다. 아마도 조금 더 따뜻한 발효 때문일 것이다.

페어링: 피스타치오 크러스트 양고기, 호밀 위의 진한 염소 치즈, 모든 메제. 지난 10월 로테르담 시음회에서 Saffron Gin 옆에 내놓았는데 맥주가 방을 이겼다 — 양조자는 그것이 정당하다고 여겼고 증류가는 다소 모욕적이라고 여겼다.

십이 개월 안에 마셔라. 사프란은 신선할 때 밝고 병에서 일 년이 지나면 건초처럼 흐려진다. 그래서 우리는 라벨에 병입 날짜를 인쇄한다.

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