Συνδυάζοντας το Shiraz Red με ρύζι σαφράν

Το πιάτο είναι tahdig — η χρυσή κρούστα ρυζιού βαμμένου με σαφράν στον πάτο μιας περσικής κατσαρόλας. Το κρασί είναι το Shiraz Red μας. Ο συνδυασμός δεν θα έπρεπε να δουλεύει· το κρασί είναι φτιαγμένο για ψητό αρνί και το ρύζι δεν είναι φτιαγμένο για τίποτα άλλο παρά να είναι το καλύτερο μέρος του γεύματος. Αλλά συναντιούνται στη μέση — το μαύρο πιπέρι του κρασιού πιάνει την καπνιστή άκρη του ρυζιού, το σαφράν του ρυζιού κάνει το κρασί να έχει γεύση πιο γλυκιά απ’ ό,τι είναι, και το όλο πράγμα μετατρέπεται σε μια ήσυχη διαμάχη που θα έχεις τις επόμενες δύο ώρες.

Περισσότερα από το περιοδικό — περιηγηθείτε σε όλα τα άρθρα.