Το περιοδικό
Μεγάλου μήκους, χειροποίητο, περιστασιακό.
Χειροτεχνία
Το χρώμα του σαφράν
Για την πρώτη φορά που είδαμε εκατό γραμμάρια νημάτων να μετατρέπουν δέκα λίτρα αλκοόλης σιτηρών σε κάτι χρυσό.
Συνταγές & συνδυασμοί
Συνδυάζοντας το Shiraz Red με ρύζι σαφράν
Ένα πιάτο από μια γιαγιά, ένα κρασί από μια ήπειρο μακριά, ένας συνδυασμός που δεν θα έπρεπε να είναι τόσο καλός.
Χειροτεχνία
Το επιχείρημα υπέρ του σαφράν εκχυλισμένου εν ψυχρώ
Η θερμότητα αφαιρεί από το σαφράν τα ελαφρύτερα ανθικά του στοιχεία προτού προλάβει να δεθεί με το αλκοόλ. Κρύο, αργό, υπομονετικό — και μια ανάπαυση σαράντα οκτώ ωρών που δεν μπορείς να συντομεύσεις.
Συνταγές & συνδυασμοί
Ένα περσικό τραπέζι στις 19:30
Tahdig, ένα στιφάδο μελιτζάνας που θέλει είκοσι λεπτά περισσότερα απ’ όσα λέει η συνταγή, και ένα ποτήρι Saffron Gin με τονωτικό και φλούδα πορτοκαλιού. Ένα μενού για την πρώτη Τρίτη του μήνα που σερβίρουμε στο σπίτι.
Κληρονομιά
Γιατί Shiraz, φτιαγμένο στην Ολλανδία;
Ένα σταφύλι γεννημένο στη νότια Ροδανό, που πήρε το όνομά του από μια πόλη στο Ιράν, τελειώνοντας τη ζύμωσή του έξω από το Μάαστριχτ. Η γεωγραφία είναι μια σύμπτωση που κρατήσαμε επίτηδες.
Σημειώσεις γεύσης
Σημείωση γευσιγνωσίας: η Μπίρα Σαφράν του 2024
Βγάζει κεχριμπαρένιο χρώμα, πίνεται ξηρή. Επίγευση καβουρδισμένου φιστικιού, ελαφρύ μπαχαρικό στη δεύτερη γουλιά. Οι σημειώσεις του ζυθοποιού μετά τη δεξαμενή.