Σημείωση γευσιγνωσίας: η Μπίρα Σαφράν του 2024

Η Μπίρα Σαφράν του 2024 ζυθοποιείται σε παρτίδα πέντε εκατόλιτρων με βύνη Pilsner, μια σταγόνα Μονάχου για βάθος, λυκίσκο Saaz σε μία μόνο όψιμη προσθήκη, και σαφράν στο whirlpool — ποτέ στο βρασμό, όπου η γεύση πάει να πεθάνει.

Βγάζει κεχριμπαρένιο χρώμα, πίνεται ξηρή. Η πρώτη γουλιά είναι πικρή χωρίς να είναι επιθετική· το σαφράν φτάνει στην κατάποση και όχι μπροστά στη γλώσσα. Υπάρχει μια επίγευση καβουρδισμένου φιστικιού που δεν υπήρχε στην παρτίδα του 2023 και ακόμα προσπαθούμε να καταλάβουμε από πού ήρθε. Πιθανώς από τη λίγο θερμότερη ζύμωση.

Συνδυασμοί: αρνί σε κρούστα φιστικιού, πικάντικο κατσικίσιο τυρί σε σίκαλη, οτιδήποτε από μεζέδες. Τη σερβίραμε δίπλα στο Saffron Gin σε μια γευσιγνωσία στο Ρότερνταμ τον περασμένο Οκτώβριο και η μπίρα κέρδισε την αίθουσα — που ο ζυθοποιός το βρήκε δικαίωση και ο αποσταγματοποιός το βρήκε ελαφρώς προσβλητικό.

Πιείτε εντός δώδεκα μηνών. Το σαφράν είναι φωτεινό όταν είναι φρέσκο και θαμπώνει σε άχυρο μετά από ένα χρόνο στο μπουκάλι. Γι’ αυτό τυπώνουμε την ημερομηνία εμφιάλωσης στην ετικέτα.

Περισσότερα από το περιοδικό — περιηγηθείτε σε όλα τα άρθρα.