Το negroni που ανακατεύουμε όλο τον χρόνο

Ένα negroni υποτίθεται ότι είναι ίσα μέρη: 30 ml τζιν, 30 ml γλυκό βερμούτ, 30 ml Campari. Οι αναλογίες είναι παλιές, αξιόπιστες και — έχουμε αρχίσει να νιώθουμε — λάθος για ένα τζιν με επικεφαλής το σαφράν.

Μετά από ένα χρόνο δοκιμών αναλογιών καταλήξαμε στο 40 / 25 / 25. Το επιπλέον τζιν δίνει χώρο στο σαφράν να αναπνεύσει· το ελαφρώς μειωμένο βερμούτ και το πικρό κρατούν το ποτό από το να γίνει σιροπιαστό. Χρησιμοποιούμε ένα πικρό της Φρισλανδίας αντί για Campari — ένα τοπικό αποστακτήριο στο Sneek φτιάχνει κάτι με ρίζα ραβέντι που πίνεται πιο στρογγυλό και ένα βαθμό λιγότερο επιθετικό.

Ανακάτεψε, μη χτυπάς. Σαράντα δευτερόλεπτα με σκληρό πάγο. Σούρωσε σε ποτήρι rocks πάνω από έναν κύβο — έναν σωστό κύβο, όχι μια χούφτα θρύμματα. Μια μακριά φλούδα πορτοκαλιού, στυμμένη και πεταμένη μέσα.

Είναι ποτό Δεκεμβρίου. Είναι επίσης ποτό Ιουλίου. Δεν έχουμε βρει μήνα που να μην είναι.

Περισσότερα από το περιοδικό — περιηγηθείτε σε όλα τα άρθρα.