Proefnotitie: het 2024 Saffraan-bier

Het Saffraan-bier 2024 wordt gebrouwen in een batch van vijf hectoliter met Pilsner-mout, een vleugje München voor diepte, Saaz-hop bij één late toevoeging, en saffraan in de whirlpool — nooit in de kook, want daar gaat smaak heen om te sterven.

Schenkt amber, drinkt droog. De eerste slok is bitter zonder agressief te zijn; de saffraan komt op het doorslikken, niet op de voorkant van de tong. Er is een geroosterde pistache-finish die in de batch van 2023 niet zat en we proberen nog te achterhalen waar hij vandaan komt. Waarschijnlijk de iets warmere vergisting.

Combinaties: lam met pistache-korst, een scherpe geitenkaas op rogge, alles mezze. We schonken het naast de Saffron Gin op een proeverij in Rotterdam afgelopen oktober en het bier won de zaal — wat de brouwer rechtvaardiging vond en de distilleerder licht beledigend.

Drink binnen twaalf maanden. De saffraan is helder als hij vers is en vervaagt na een jaar op fles naar hooi. We drukken de botteldatum op het etiket om die reden.

Meer uit het journaal — bekijk alle artikelen.