Het journaal
Lange artikelen, met de hand gezet, af en toe.
Vakmanschap
Het pleidooi voor koud gemacereerde saffraan
Hitte ontneemt saffraan zijn lichtere florale tonen voordat het de kans krijgt zich met de drank te verbinden. Koud, langzaam, geduldig — en een rust van achtenveertig uur die je niet kunt overslaan.
Recepten & combinaties
Een Perzische tafel om 19:30
Tahdig, een aubergine-stoofpot die twintig minuten meer wil dan het recept zegt, en een glas Saffron Gin met tonic en sinaasappelschil. Een eerste-dinsdag-van-de-maand-menu dat we thuis serveren.
Erfgoed
Waarom Shiraz, gemaakt in Nederland?
Een druif geboren in de zuidelijke Rhône, vernoemd naar een stad in Iran, die zijn vergisting voltooit net buiten Maastricht. De geografie is een toeval dat we expres hebben behouden.
Proefnotities
Proefnotitie: het 2024 Saffraan-bier
Schenkt amber, drinkt droog. Geroosterde pistache-finish, lichte kruidigheid bij de tweede slok. De aantekeningen van de brouwer na de derde tank.
Achter de bar
Achter de bar: Onder de Linde
Een bar in Amsterdam-Zuid die een van onze gins schenkt in een martini die ze weigeren te garneren. We hebben gevraagd waarom.
Recepten & combinaties
De negroni waarmee we het hele jaar hebben gemixt
Gelijke delen Saffron Gin, een lichtzoete Italiaanse vermouth, een Campari-alternatief uit Friesland. De verhoudingen waarop we zijn uitgekomen, en het ijs waarop we niet inleveren.