Recepten & combinaties
De negroni waarmee we het hele jaar hebben gemixt
Gelijke delen Saffron Gin, een lichtzoete Italiaanse vermouth, een Campari-alternatief uit Friesland. De verhoudingen waarop we zijn uitgekomen, en het ijs waarop we niet inleveren.
Een negroni hoort gelijke delen te zijn: 30 ml gin, 30 ml zoete vermouth, 30 ml Campari. De verhoudingen zijn oud, betrouwbaar, en — zijn we gaan voelen — verkeerd voor een saffraan-gedreven gin.
Na een jaar verhoudingen proberen zijn we uitgekomen op 40 / 25 / 25. De extra gin geeft de saffraan ruimte om te ademen; de iets verminderde vermouth en bitter houden het drankje uit het stroperige. We gebruiken een Friese bitter in plaats van Campari — een lokale distilleerderij in Sneek maakt iets met rabarberwortel dat ronder drinkt en een graad minder agressief.
Roeren, niet schudden. Veertig seconden met hard ijs. Zeven in een rocks-glas over één blokje — één goed blok, geen handvol schilfers. Een lange schil van sinaasappel, uitgeknepen en erin gelegd.
Het is een decemberdrankje. Het is ook een julidrankje. We hebben geen maand gevonden waarin het dat niet is.
Meer uit het journaal — bekijk alle artikelen.