Barın arkasında: Onder de Linde

Onder de Linde, Apollolaan ile Bartholomeus Ruloffsstraat'ın köşesindeki küçük bir bardır. On üç koltuk, iki barmen ve iki haftada bir değişen altı kokteyllik bir menü. İlk parti sevk edildiğinden beri Saffron Gin'imizi ev martinilerinde kullanıyorlar.

Garnitür koymayı reddediyorlar. Ne zeytin, ne kabuk kıvrımı, ne turşu. Gin, bir miktar sek vermutla karıştırılarak bardağa girer — Marsilya'dan bir Frenchman's Vermouth kullanıyorlar — ve içkinin tamamı budur. Onlara nedenini sorduk.

“Çünkü bir martiniyi garnitürleyeceğiniz her şey gin’inizden bir şeyler alır. İşi safran yapıyor. Bir kabuk kıvrımı onunla savaşır; bir zeytin onu boğar. İçki tamamlanmıştır. Onu bir kez daha tamamlamaya çalışmayı bırakın.” Bunu kapandıktan sonra bir salı günü barmen Yannick söyledi.

Aynı fikirdeyiz. Evde biz de portakal kabuğu kıvrımıyla sunuyoruz, çünkü o içki başka bir içkidir. İkisi de doğrudur.

Günlükten daha fazlası — tüm yazılara göz at.