Günlük
Uzun soluklu, elle dizilmiş, ara sıra.
Zanaat
Soğuk masere safranın savunusu
Isı, safranın içkiyle bağ kurma şansını elde etmeden önce onu hafif çiçeksi notalarından yoksun bırakır. Soğuk, yavaş, sabırlı — ve kısaltamayacağınız kırk sekiz saatlik bir dinlenme.
Tarifler ve eşleşmeler
19:30'da bir Pers sofrası
Tarifin söylediğinden yirmi dakika daha fazla isteyen bir patlıcan yahnisi tahdig ve tonik ile portakal kabuğuyla bir kadeh Saffron Gin. Evde sunduğumuz, ayın ilk salısı menüsü.
Miras
Neden Hollanda'da üretilen Shiraz?
Güney Rhône'da doğmuş, adını İran'daki bir şehirden almış ve fermantasyonunu Maastricht dışında tamamlayan bir üzüm. Coğrafya, bilerek koruduğumuz bir rastlantıdır.
Tadım notları
Tadım notu: 2024 Saffron Beer
Kehribar renginde dökülür, kuru içilir. Kızarmış Antep fıstığı bitişi, ikinci yudumda hafif baharat. Üçüncü tanktan sonra biracının notları.
Barın arkasında
Barın arkasında: Onder de Linde
Ginlerimizden birini garnitür koymayı reddettikleri bir martinide sunan bir Amsterdam-Zuid barı. Onlara nedenini sorduk.
Tarifler ve eşleşmeler
Yıl boyunca karıştırdığımız negroni
Eşit parçalar Saffron Gin, hafif tatlı bir İtalyan vermut, Friesland'da yapılmış bir Campari muadili. Karar kıldığımız oranlar ve taviz vermeyeceğimiz buz.