Miras
Neden Hollanda'da üretilen Shiraz?
Güney Rhône'da doğmuş, adını İran'daki bir şehirden almış ve fermantasyonunu Maastricht dışında tamamlayan bir üzüm. Coğrafya, bilerek koruduğumuz bir rastlantıdır.
Üzüm olarak Shiraz, Syrah'tır. Syrah, her makul anlatıma göre Kuzey Rhône'un çocuğudur — 1998 tarihli bir genetik çalışma onu, her ikisi de Ardèche ve Savoie'dan gelen Mondeuse Blanche ile Dureza'nın melezine bağlamıştır. “Shiraz” adı daha sonra, 19. yüzyılda Avustralyalı üreticiler tarafından, muhtemelen üzümü Pers kentiyle ilişkilendiren 13. yüzyıl Kıbrıs efsanesi yoluyla eklenmiştir.
En sevdiğimiz kırmızıya verdiğimiz adın — Hollanda'da şişelenen, Amsterdam'da içilen — üzümü neredeyse kesinlikle icat etmemiş bir Pers kentini işaret etmesi bir rastlantıdır. Bu rastlantıyı bilerek koruduk. Etikette Shiraz yazıyor çünkü asıl mesele bu ikili okumadır.
Üzümler, Maastricht'in güneyinde, Geul vadisinin yukarısındaki güneye bakan bir yamaçta yetiştirilir. Hollanda, elverişli şarap bölgesinin kuzey ucunda yer alır — iklim değişikliği projeyi mantıklı kıldı ve aynı iklim değişikliği onu karmaşıklaştırıyor. Düzensiz olgunlaşmayı telafi etmek için on dört gün arayla iki geçişte hasat ediyoruz.
Sofradaki sonuç, Barossa'dan çok Crozes-Hermitage'a yakın içilen bir Shiraz: orta gövdeli, biberli ve genç mahsullerde, şişede on sekiz aydan sonra böğürtlensi bir yumuşaklığa dönüşen hafif yeşil sap notasıyla.
Günlükten daha fazlası — tüm yazılara göz at.