Suroviny
Kusy ze skříňky na koření.
Získávané od lidí, které známe jménem, v oblastech, na které recepty už odkazovaly. Každá surovina je doložena původem a tím, proč ji volíme před jednodušší alternativou.
Koření · Torbat Heydarieh, Chorásán, Írán
Šafrán
Nit, která značku spustila. Za studena macerovaná při 4 °C po čtyřicet osm hodin před destilací, 2,4 gramu na litr lihoviny. Kupována od jediného rodinného družstva, které navštěvujeme dvakrát ročně.
Botanika · Makedonie
Jalovec
Slovinské a makedonské jalovcové bobule, sušené na slunci, s pryskyřičným okrajem, který dává Saffron Ginu jeho páteř. Sbírané pozdě v sezóně, aby bobule nesly více oleje.
Hroznové víno · Jižně od Maastrichtu, Nizozemsko
Syrah (Shiraz)
Hrozno zrozené v severním Rhônu, pojmenované po perském městě, pěstované na jih orientovaném svahu nad údolím Geul. Sklízené ve dvou průchodech, aby se vyrovnalo nerovnoměrné zrání.
Ovoce · Jazd, Írán
Granátové jablko
Lisované a zahuštěné pro sezónní Shiraz Rosé a pro sklepní mix negroni. Granátové jablko z Jazdu má více taninů než odrůdy ze supermarketu — záměrná volba.
Obilí · Limburg, Nizozemsko
Pilznerský slad
Základní slad pro Saffron Beer. Od sladovníka za Roermondem, který stále humnové sladování dělá v malých dávkách. Světlý, sušenkový, navržený tak, aby šafrán vystoupil dopředu.
Chmel · Žatec, Česko
Chmel Saaz
Saaz v celých šiškách, přidaný jednou ve vířivé kádi — nikdy při varu, kde chuť umírá. Suchý, bylinný tón, který uzavírá dlouhý doušek Saffron Beer.
Ovoce · Kelleris, Dánsko · Limburg, Nizozemsko
Višeň
Pro limitovanou višňovou vodku. Sbíraná v přesném okamžiku, kdy je brix tak akorát a kyselina ještě svěží — tři dny, každý rok, někdy na konci července.
Botanika · Toskánsko, Itálie
Kořen kosatce
Dva roky zrající kořen kosatce od jediného pěstitele v Pratomagnu. Používá se jako fixativ pro Saffron Gin — drží šafrán pohromadě, místo aby s ním soutěžil.