Za barem: Onder de Linde

Onder de Linde je malý bar na rohu Apollolaan a Bartholomeus Ruloffsstraat. Třináct míst, dva barmani, menu šesti koktejlů, které se obměňuje každé dva týdny. Nalévají náš Saffron Gin do svého domácího martini od první odeslané várky.

Odmítají ho ozdobit. Žádná oliva, žádný twist, nic nakládaného. Gin jde do sklenice se zamícháním suchého vermutu — používají Frenchman’s Vermouth z Marseille — a to je celý drink. Zeptali jsme se jich proč.

„Protože všechno, čím bys martini ozdobil, bere tvému ginu něco pryč. Šafrán dělá práci. Twist by s ním bojoval; oliva by ho udusila. Drink je hotový. Přestaň se ho snažit dodělat znovu.” To je barman, Yannick, v úterý po zavření.

Souhlasíme. Také ho naléváme doma s pomerančovým twistem, protože ten drink je jiný drink. Oba jsou správné.

Další z magazínu — prohlédnout všechny články.