Degustační poznámka: Šafránové pivo 2024

Šafránové pivo 2024 se vaří v pětihl várce s plzeňským sladem, špetkou mnichovského pro hloubku, chmelem Saaz v jediném pozdním přídavku a šafránem ve whirlpoolu — nikdy při varu, kde chuť jde umřít.

Nalévá se jantarově, pije se suché. První doušek je hořký, ale ne agresivní; šafrán přichází při polknutí, ne vpředu na jazyku. Je tu závěr pražených pistácií, který ve várce 2023 nebyl, a pořád se snažíme přijít na to, odkud se vzal. Pravděpodobně z mírně teplejšího kvašení.

Párování: jehněčí v pistáciové krustě, ostrý kozí sýr na žitném chlebu, cokoli z meze. Předali jsme ho vedle Saffron Gin na degustaci v Rotterdamu loni v říjnu a pivo vyhrálo sál — což sládek považoval za zadostiučinění a destilér za mírně urážlivé.

Pít do dvanácti měsíců. Šafrán je svěží, dokud je čerstvý, a po roce v láhvi ztlumí do sena. Datum stáčení tiskneme na etiketu právě proto.

Další z magazínu — prohlédnout všechny články.