Řemeslo
Barva šafránu
O tom, jak jsme poprvé sledovali, jak sto gramů vláken promění deset litrů obilného lihu v něco zlatého.
Stane se to rychle. Vlákna leží v macerační nádobě a vypadají nehybně — tmavě červená, téměř hnědá, voní spíš senem než kořením. Necháte je hodinu a vrátíte se k nádrži, která je neomylně zlatá. Do svítání následujícího rána je barva ustálená: jantar tak hluboký, že líh v čiré sklenici vypadá jako pozdně odpolední světlo procházející medem. Tak začíná každá várka Saffron Gin. To je také důvod, proč ho nikdy nestáčíme filtrovaný.
Filtrace by ho vyčeřila. Také by s sebou strhla barvu a část chuti. Přijímáme mírný zákal, který k nefiltrovanému lihu patří, protože alternativou je vyhodit to nejkrásnější na tom, co děláme.
Další z magazínu — prohlédnout všechny články.