Opskrifter & sammensætninger
At parre Shiraz Red med safranris
En ret fra én bedstemor, en vin fra et kontinent væk, en parring der ikke burde være så god.
Retten er tahdig — den gyldne skorpe af safranfarvet ris i bunden af en persisk risgryde. Vinen er vores Shiraz Red. Parringen burde ikke virke; vinen er bygget til grillet lam, og risen er bygget til intet andet end at være måltidets bedste del. Men de mødes på midten — vinens sorte peber griber risens røgede kant, risens safran får vinen til at smage sødere, end den er, og det hele bliver til en stille diskussion, du kommer til at føre de næste to timer.
Mere fra journalen — browse alle artikler.