Opskrifter & sammensætninger
Negronien, vi har mixet hele året
Lige dele Saffron Gin, en let sød italiensk vermouth, en Campari-erstatning lavet i Frisland. Forholdene, vi er landet på, og isen, vi ikke går på kompromis med.
En negroni skal være lige dele: 30 ml gin, 30 ml sød vermouth, 30 ml Campari. Forholdene er gamle, pålidelige og — er vi begyndt at føle — forkerte til en safranledet gin.
Efter et år med at prøve forhold er vi landet på 40 / 25 / 25. Den ekstra gin giver safranen plads til at ånde; den let reducerede vermouth og bitter holder drinken fra at blive sirupsagtig. Vi bruger en frisisk bitter i stedet for Campari — et lokalt destilleri i Sneek laver noget med rabarberrod, der drikkes rundere og en grad mindre aggressivt.
Rør, ryst ikke. Fyrre sekunder med hård is. Si i et rocks-glas over én terning — én ordentlig terning, ikke en håndfuld flager. En lang appelsinskal, udtrykt og lagt ned.
Det er en decemberdrink. Det er også en julidrink. Vi har ikke fundet en måned, hvor den ikke er.
Mere fra journalen — browse alle artikler.