Notas de cata
Nota de cata: la Saffron Beer 2024
Vierte ámbar, sabe seca. Final de pistacho tostado, ligera especia en el segundo sorbo. Las notas del maestro cervecero después del tercer tanque.
La Saffron Beer 2024 se elabora en lotes de cinco hectolitros con malta Pilsner, un toque de Múnich para la profundidad, lúpulo Saaz en una sola adición tardía y azafrán en el whirlpool — nunca en la ebullición, que es donde muere el sabor.
Vierte ámbar, sabe seca. El primer sorbo es amargo sin ser agresivo; el azafrán llega al tragarlo más que en la punta de la lengua. Hay un final de pistacho tostado que no estaba en el lote de 2023 y todavía estamos intentando averiguar de dónde salió. Probablemente de la fermentación ligeramente más cálida.
Maridajes: cordero con costra de pistacho, una cabra curada sobre pan de centeno, cualquier cosa de mezze. La servimos junto al Saffron Gin en una cata de Róterdam el pasado octubre y la cerveza se llevó la sala — algo que el maestro cervecero encontró vindicado y el destilador, levemente insultante.
Bébela en el plazo de doce meses. El azafrán es brillante en fresco y se apaga hasta el heno después de un año en botella. Por eso imprimimos la fecha de embotellado en la etiqueta.
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