El diario
Textos largos, compuestos a mano, ocasionales.
Artesanía
El caso del azafrán macerado en frío
El calor le arranca al azafrán sus flores más ligeras antes de que tenga ocasión de unirse al destilado. Frío, lento, paciente — y un reposo de cuarenta y ocho horas que no se puede atajar.
Recetas y maridajes
Una mesa persa a las 19:30
Tahdig, un guiso de berenjena que pide veinte minutos más de los que dice la receta, y un vaso de Saffron Gin con tónica y piel de naranja. Un menú de primer martes de mes que servimos en casa.
Herencia
¿Por qué Shiraz, hecho en los Países Bajos?
Una uva nacida en el Ródano meridional, bautizada con el nombre de una ciudad de Irán, que termina su fermentación a las afueras de Maastricht. La geografía es una coincidencia que conservamos a propósito.
Notas de cata
Nota de cata: la Saffron Beer 2024
Vierte ámbar, sabe seca. Final de pistacho tostado, ligera especia en el segundo sorbo. Las notas del maestro cervecero después del tercer tanque.
Detrás de la barra
Detrás de la barra: Onder de Linde
Un bar de Ámsterdam-Zuid que sirve una de nuestras ginebras en un martini que se niega a adornar. Les preguntamos por qué.
Recetas y maridajes
El negroni que hemos estado mezclando todo el año
Partes iguales de Saffron Gin, un vermut italiano ligeramente dulce y un sustituto del Campari hecho en Frisia. Las proporciones en las que nos hemos asentado y el hielo con el que no transigimos.