پشت بار: Onder de Linde

Onder de Linde باری کوچک در گوشهٔ Apollolaan و Bartholomeus Ruloffsstraat است. سیزده صندلی، دو بارتندر، و منویی از شش کوکتل که هر دو هفته عوض می‌شود. از نخستین دسته‌ای که ارسال شد، Saffron Gin ما را در مارتینی خانگی‌شان می‌ریزند.

از تزئینش سر باز می‌زنند. نه زیتون، نه پوست‌های پیچیده، نه هیچ ترشی. جین با یک هم‌زدنِ ورموت خشک وارد لیوان می‌شود — از یک Frenchman's Vermouth از مارسی استفاده می‌کنند — و همین تمام نوشیدنی است. پرسیدیم چرا.

«چون هر چیزی که با آن مارتینی را تزئین کنی چیزی را از جین تو می‌گیرد. کار را زعفران انجام می‌دهد. یک پوست‌های پیچیده با آن می‌جنگد؛ یک زیتون خفه‌اش می‌کند. نوشیدنی تمام شده است. دست از تمام‌کردن دوباره‌اش بردار.» این را Yannick، بارتندر، سه‌شنبه‌ای پس از بستن گفت.

ما موافقیم. در خانه با پوست‌های پرتقال هم می‌ریزیم، چون آن نوشیدنی نوشیدنی دیگری است. هر دو درست‌اند.

بیشتر از مجله — دیدن همهٔ مقالات.