یادداشت چشایی: Saffron Beer 2024

Saffron Beer 2024 در دسته‌ای پنج‌هکتولیتری با مالت Pilsner، لمسی از مونیخ برای عمق، رازک Saaz در یک افزودن دیرهنگام، و زعفران در مرحلهٔ گرداب دم می‌شود — هرگز در جوشاندن، جایی که طعم می‌میرد.

کهربایی می‌ریزد، خشک می‌نوشد. جرعهٔ نخست تلخ است بی‌آنکه تهاجمی باشد؛ زعفران هنگام فروبردن می‌آید نه در جلوی زبان. پایانی از پستهٔ بوداده هست که در دستهٔ 2023 نبود و هنوز داریم می‌فهمیم از کجا آمده. احتمالاً تخمیر کمی گرم‌تر.

همراهی‌ها: بره با پوستهٔ پسته، پنیر بزِ تند روی نان چاودار، هر چیزی از مزه‌ها. اکتبر گذشته آن را کنار Saffron Gin در یک چشایی در رتردام ریختیم و آبجو سالن را برد — چیزی که آبجوساز آن را توجیه‌کننده و تقطیرگر را کمی توهین‌آمیز یافت.

در دوازده ماه بنوش. زعفران تازه درخشان است و پس از یک سال در بطری به علف خشک کدر می‌شود. به همین دلیل تاریخ بطری‌گیری را چاپ می‌کنیم.

بیشتر از مجله — دیدن همهٔ مقالات.