Le journal
Format long, composé à la main, occasionnel.
Savoir-faire
Plaidoyer pour un safran macéré à froid
La chaleur dépouille le safran de ses notes florales légères avant qu'il ait l'occasion de se lier au distillat. Froid, lent, patient — et un repos de quarante-huit heures qu'on ne peut pas raccourcir.
Recettes & accords
Une table persane à 19h30
Tahdig, un ragoût d'aubergine qui demande vingt minutes de plus que la recette, et un verre de Saffron Gin au tonic et au zeste d'orange. Un menu de premier mardi du mois servi à la maison.
Héritage
Pourquoi du Shiraz fait aux Pays-Bas ?
Un cépage né dans le Rhône méridional, baptisé d'après une ville d'Iran, qui termine sa fermentation tout près de Maastricht. La géographie est une coïncidence que nous avons gardée à dessein.
Notes de dégustation
Note de dégustation : la Bière au Safran 2024
Robe ambrée, bouche sèche. Final pistache grillée, légère épice à la deuxième gorgée. Les notes du brasseur après la troisième cuve.
Côté bar
Côté bar : Onder de Linde
Un bar d'Amsterdam-Zuid qui sert un de nos gins dans un martini qu'il refuse de garnir. Nous leur avons demandé pourquoi.
Recettes & accords
Le negroni qu'on a mixé toute l'année
Parts égales Saffron Gin, un vermouth italien légèrement sucré, un proxy Campari fait en Frise. Les proportions sur lesquelles nous nous sommes arrêtés, et la glace sur laquelle nous ne transigeons pas.