מאחורי הבר: Onder de Linde

אונדר דה לינדה הוא בר קטן בפינת אפולולאן וברטולומאוס רולופסטראט. שלושה עשר מושבים, שני ברמנים, תפריט של שישה קוקטיילים שמתחלף כל שבועיים. הם מוזגים את ג׳ין הזעפרן שלנו במרטיני הביתי שלהם מאז שהמנה הראשונה נשלחה.

הם מסרבים לקשט אותו. לא זית, לא קליפה, לא משהו כבוש. הג׳ין נכנס לכוס עם ערבוב של ורמוט יבש — הם משתמשים ב-Frenchman’s Vermouth ממרסיי — וזה כל המשקה. שאלנו אותם למה.

״כי כל דבר שתקשט בו מרטיני לוקח משהו מהג׳ין שלכם. הזעפרן עושה את העבודה. קליפה תיאבק בו; זית יחניק אותו. המשקה גמור. תפסיקו לנסות לגמור אותו שוב.״ זה הברמן, יאניק, ביום שלישי אחרי הסגירה.

אנחנו מסכימים. אנחנו גם מוזגים אותו בבית עם קליפת תפוז, כי המשקה הזה הוא משקה אחר. שניהם נכונים.

עוד מהמגזין — שוטטו בכל המאמרים.