Eredità
Perché Shiraz, fatto nei Paesi Bassi?
Un vitigno nato nel Rodano meridionale, chiamato come una città dell'Iran, che termina la fermentazione appena fuori Maastricht. La geografia è una coincidenza che abbiamo conservato apposta.
La Shiraz come uva è Syrah. E la Syrah è, per ogni resoconto ragionevole, figlia del Rodano settentrionale — uno studio genetico del 1998 l'ha collocata come incrocio tra Mondeuse Blanche e Dureza, entrambe dell'Ardèche e della Savoia. Il nome «Shiraz» arrivò dopo, assegnato dai viticoltori australiani nel XIX secolo, probabilmente attraverso una leggenda cipriota del XIII secolo che legava l'uva alla città persiana.
È una coincidenza che il nome del nostro rosso più amato — imbottigliato nei Paesi Bassi, bevuto ad Amsterdam — punti a una città persiana che quasi certamente non ha inventato l'uva. Abbiamo conservato la coincidenza apposta. L'etichetta dice Shiraz perché la doppia lettura è il punto.
Le uve crescono a sud di Maastricht, su un pendio esposto a sud sopra la valle del Geul. I Paesi Bassi si trovano al limite settentrionale del territorio vitivinicolo praticabile — il cambiamento climatico ha reso sensato il progetto, e lo stesso cambiamento climatico lo rende complicato. Vendemmiamo in due passaggi, a quattordici giorni di distanza, per compensare una maturazione irregolare.
Il risultato, a tavola, è uno Shiraz che beve più vicino a un Crozes-Hermitage che a un Barossa: medio corpo, pepato, con una lieve nota di gambo verde nelle annate giovani che si ammorbidisce in mora dopo diciotto mesi in bottiglia.
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