Note di degustazione
Nota di degustazione: la Saffron Beer 2024
Versa ambra, beve secco. Finale di pistacchio tostato, leggera spezia al secondo sorso. Gli appunti del birraio dopo il terzo fermentatore.
La Saffron Beer 2024 è brassata in lotti da cinque ettolitri con malto Pilsner, un tocco di Monaco per la profondità, luppolo Saaz in un'unica aggiunta tardiva e zafferano al whirlpool — mai in bollitura, che è dove l'aroma muore.
Versa ambra, beve secco. Il primo sorso è amaro senza essere aggressivo; lo zafferano arriva alla deglutizione più che sulla punta della lingua. C'è un finale di pistacchio tostato che non c'era nel lotto del 2023 e stiamo ancora cercando di capire da dove venga. Probabilmente dalla fermentazione leggermente più calda.
Abbinamenti: agnello con crosta di pistacchio, una capra stagionata sulla segale, qualsiasi cosa da meze. L'abbiamo servita accanto al Saffron Gin a una degustazione di Rotterdam lo scorso ottobre e la birra ha vinto la sala — cosa che il birraio ha trovato gratificante e il distillatore, leggermente offensivo.
Da bere entro dodici mesi. Lo zafferano è brillante da fresco e si affievolisce in fieno dopo un anno in bottiglia. Per questo stampiamo la data di imbottigliamento sull'etichetta.
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