バーの舞台裏：Onder de Linde

Onder de Lindeは、ApollolaanとBartholomeus Ruloffsstraatの角にある小さなバーです。13席、バーテンダー2人、2週間ごとに入れ替わる6種類のカクテルメニュー。最初のバッチの出荷以来、ハウスマティーニに私たちのSaffron Ginを使ってくれています。

彼らは飾り付けを拒否します。オリーブも、ツイストも、ピクルスもなし。ジンはドライベルモット — マルセイユのFrenchman's Vermouth — をステアしてグラスに入り、それで飲み物は完成です。理由を尋ねました。

「マティーニに飾りを付けると、あなた方のジンから何かが失われる。サフランが仕事をしている。ツイストは喧嘩をし、オリーブは窒息させる。飲み物は完成している。完成させようと再び試みるのはやめて。」閉店後の火曜日、バーテンダーのYannickはそう言いました。

私たちも同意見です。自宅ではオレンジツイストを添えて注ぐこともあります。それはまた別の飲み物だからです。どちらも正しいのです。

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