ジャーナル

ロングフォーム、手組み、不定期。

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  クラフト

  コールドマセレーションのススメ

  熱は、サフランが蒸留酒と結びつく機会を得る前に、軽やかな花の香りを奪います。冷たく、ゆっくりと、忍耐強く — そして省略できない48時間の休息。

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  レシピ＆ペアリング

  19時30分のペルシャの食卓

  レシピより20分多く欲しがるナスの煮込み「タフディグ」と、トニックとオレンジピールを添えたSaffron Ginのグラス。毎月第1火曜日に自宅で出す献立です。

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  ヘリテージ

  なぜオランダで、シラーズなのか？

  南ローヌで生まれ、イランの都市の名を冠し、マーストリヒトの郊外で発酵を終えるブドウ。地理は、私たちが意図的に残した偶然です。

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  テイスティングノート

  テイスティングノート：2024年Saffron Beer

  琥珀色に注がれ、ドライに飲めます。ローストピスタチオの余韻、2口目に軽いスパイス。3つ目のタンクの後の醸造家のメモ。

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  バーの舞台裏

  バーの舞台裏：Onder de Linde

  私たちのジンの1つを、飾り付けを拒否するマティーニで提供するアムステルダム南のバー。その理由を尋ねました。

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  レシピ＆ペアリング

  一年中混ぜ続けてきたネグローニ

  Saffron Gin、少し甘いイタリアンベルモット、フリースラントで作られたカンパリ代わり、それぞれ等量。私たちがたどり着いた比率と、妥協しない氷。