なぜオランダで、シラーズなのか？

ブドウのシラーズはシラーです。シラーは、どの合理的な説明でも、ローヌ川北部の出身です — 1998年の遺伝子研究では、アルデシュとサヴォワのモンドゥーズ・ブランシュとデュレザの交配とされています。「Shiraz」という名前は後から、19世紀にオーストラリアの生産者がつけました。おそらく13世紀のキプロスの伝説を通じて、ブドウとペルシャの都市が結びつけられたのでしょう。

オランダで瓶詰めされ、アムステルダムで飲まれる、私たちの最も愛される赤ワインの名前が、ほとんど確実にこのブドウを生み出していないペルシャの都市を指している — それは偶然です。私たちはその偶然を意図的に残しました。ラベルにShirazと書くのは、二重の読み方がポイントだからです。

ブドウはマーストリヒトの南、ヘウル渓谷を見下ろす南向きの斜面で育てています。オランダはワイン生産可能地域の北端に位置します — 気候変動がこのプロジェクトを理にかなったものにし、同じ気候変動がそれを複雑にしています。熟成の不均一を補うため、14日間隔の2回に分けて収穫します。

テーブルの上での結果は、バロッサよりもクローズ・エルミタージュに近い飲み口のシラーズ：ミディアムボディでペッパー感があり、若いヴィンテージには青い茎のようなニュアンスがわずかにあり、瓶内で18ヶ月後にブランブルへと柔らかくなります。

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