Składniki
Elementy szafki na przyprawy.
Pozyskiwane od osób, które znamy z imienia, w regionach, na które przepisy już wskazywały. Każdy składnik jest udokumentowany pod kątem pochodzenia i tego, dlaczego wybieramy go zamiast łatwiejszej alternatywy.
Przyprawa · Torbat Heydarieh, Chorasan, Iran
Szafran
Nić, od której zaczął się brand. Macerowany na zimno w 4 °C przez czterdzieści osiem godzin przed destylacją, 2,4 grama na litr spirytusu. Kupowany od jednej rodzinnej spółdzielni, którą odwiedzamy dwa razy w roku.
Botaniczny · Macedonia
Jałowiec
Słoweńskie i macedońskie jagody jałowca, suszone na słońcu, z żywiczną nutą, która daje Saffron Gin jego kręgosłup. Zbierane pod koniec sezonu, aby jagody miały więcej olejku.
Winogrono · Na południe od Maastricht, Holandia
Syrah (Shiraz)
Winogrono zrodzone w północnej Rodanie, nazwane imieniem perskiego miasta, uprawiane na zboczu zwróconym na południe nad doliną Geul. Zbierane w dwóch przejściach, aby wyrównać nierównomierne dojrzewanie.
Owoc · Jazd, Iran
Granat
Tłoczony i zagęszczany na sezonowy Shiraz Rosé oraz do piwnicznej mieszanki negroni. Granat z Jazdu ma więcej tanin niż odmiany supermarketowe — świadomy wybór.
Zboże · Limburgia, Holandia
Słód pilzneński
Słód bazowy do Saffron Beer. Od słodownika pod Roermond, który wciąż prowadzi małe, podłogowe słodowanie. Jasny, biszkoptowy, pomyślany tak, by szafran wysunął się na pierwszy plan.
Chmiel · Žatec, Czechy
Chmiel Saaz
Saaz w całych szyszkach, dodawany raz na whirlpoolu — nigdy podczas gotowania, gdzie smak idzie na śmierć. Sucha, ziołowa nuta, która zamyka długi łyk Saffron Beer.
Owoc · Kelleris, Dania · Limburgia, Holandia
Wiśnia
Do limitowanej wódki wiśniowej. Zbierana w dokładnym momencie, gdy brix jest w sam raz, a kwas jeszcze orzeźwiający — trzy dni, każdego roku, gdzieś pod koniec lipca.
Botaniczny · Toskania, Włochy
Korzeń kosaćca
Dwuletni korzeń kosaćca od jednego hodowcy w Pratomagno. Używany jako utrwalacz do Saffron Gin — spaja szafran, zamiast z nim konkurować.