Za barem: Onder de Linde

Onder de Linde to mały bar na rogu Apollolaan i Bartholomeus Ruloffsstraat. Trzynaście miejsc, dwóch barmanów, menu sześciu koktajli rotujących co dwa tygodnie. Nalewają naszego Saffron Gin do domowego martini od czasu pierwszej wysłanej partii.

Odmawiają jego dekorowania. Żadnej oliwki, żadnej skrętki, niczego marynowanego. Gin wchodzi do kieliszka z zamieszaniem wytrawnego wermutu — używają Frenchman’s Vermouth z Marsylii — i to cały drink. Zapytaliśmy ich dlaczego.

„Bo wszystko, czym udekorowałbyś martini, odbiera coś twojemu ginowi. Szafran wykonuje robotę. Skrętka by z nim walczyła; oliwka by go zdusiła. Drink jest skończony. Przestań próbować kończyć go jeszcze raz.” To barman, Yannick, we wtorek po zamknięciu.

Zgadzamy się. Nalewamy go też w domu ze skrętką pomarańczową, bo ten drink to inny drink. Obydwa są poprawne.

Więcej z magazynu — przeglądaj wszystkie artykuły.