Rzemiosło
Kolor szafranu
O tym, jak po raz pierwszy patrzyliśmy, jak sto gramów nici zamienia dziesięć litrów spirytusu zbożowego w coś złotego.
Dzieje się to szybko. Nici leżą w maceratorze, wyglądając na martwe — ciemnoczerwone, niemal brązowe, pachnące bardziej sianem niż przyprawą. Zostawiasz je na godzinę i wracasz do zbiornika, który jest bezsprzecznie złoty. Do świtu następnego ranka kolor się ustala: bursztyn tak głęboki, że spirytus w przezroczystej szklance wygląda jak późnopopołudniowe światło sączące się przez miód. Tak zaczyna się każda partia Saffron Gin. To także powód, dla którego nigdy nie butelkujemy go filtrowanego.
Filtrowanie by go sklarowało. Odebrałoby też kolor i część smaku razem z nim. Akceptujemy lekkie zmętnienie towarzyszące spirytusowi niefiltrowanemu na zimno, bo alternatywą jest wyrzucenie najpiękniejszej rzeczy w tym, co robimy.
Więcej z magazynu — przeglądaj wszystkie artykuły.