Receitas e harmonizações
Harmonizar Shiraz Red com arroz de açafrão
Um prato de uma avó, um vinho de um continente de distância, uma harmonização que não devia ser tão boa.
O prato é tahdig — a crosta dourada do arroz tingido de açafrão no fundo de um tacho de arroz persa. O vinho é o nosso Shiraz Red. A harmonização não devia funcionar; o vinho é feito para borrego grelhado e o arroz não é feito para nada a não ser ser a melhor parte da refeição. Mas encontram-se a meio — a pimenta-preta do vinho apanha o travo fumado do arroz, o açafrão do arroz faz o vinho saber mais doce do que é, e tudo se transforma numa discussão silenciosa que vai durar as próximas duas horas.
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