Herança
Porquê Shiraz, feito nos Países Baixos?
Uma uva nascida no sul do Ródano, com o nome de uma cidade no Irão, a terminar a fermentação fora de Maastricht. A geografia é uma coincidência que mantivemos de propósito.
A uva Shiraz é a Syrah. A Syrah é, por todos os relatos razoáveis, filha do Ródano setentrional — um estudo genético de 1998 fixou-a no cruzamento de Mondeuse Blanche e Dureza, ambas do Ardèche e da Saboia. O nome “Shiraz” veio depois, atribuído por produtores australianos no século XIX, possivelmente através de uma lenda cipriota do século XIII que ligava a uva à cidade persa.
É coincidência que o nome que pomos no nosso vinho tinto mais querido — engarrafado nos Países Baixos, bebido em Amesterdão — aponte para uma cidade persa que quase de certeza não inventou a uva. Mantivemos a coincidência de propósito. O rótulo diz Shiraz porque a leitura dupla é o essencial.
As uvas crescem a sul de Maastricht, numa encosta virada a sul sobre o vale do Geul. Os Países Baixos ficam no limite setentrional da região vinícola viável — as alterações climáticas tornaram o projeto sensato e as mesmas alterações tornam-no complicado. Colhemos em duas passagens, com catorze dias de intervalo, para compensar a maturação irregular.
O resultado, à mesa, é um Shiraz que se bebe mais perto de um Crozes-Hermitage do que de um Barossa: de corpo médio, pimentado, com uma leve nota de caule verde nas colheitas mais jovens que se suaviza em silva depois de dezoito meses na garrafa.
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