Notas de prova
Nota de prova: a Cerveja de Açafrão de 2024
Deita âmbar, bebe-se seca. Final de pistácio torrado, especiaria leve ao segundo gole. As notas do cervejeiro após o terceiro tanque.
A Cerveja de Açafrão de 2024 é produzida num lote de cinco hectolitros com malte Pilsner, um toque de Munique para profundidade, lúpulo Saaz numa única adição tardia, e açafrão no whirlpool — nunca na fervura, que é onde o sabor vai morrer.
Deita âmbar, bebe-se seca. O primeiro gole é amargo sem ser agressivo; o açafrão chega na deglutição e não na frente da língua. Há um final de pistácio torrado que não estava no lote de 2023 e ainda estamos a tentar perceber de onde veio. Provavelmente da fermentação ligeiramente mais quente.
Harmonizações: borrego com crosta de pistácio, queijo de cabra curado sobre centeio, qualquer coisa de mezze. Servimo-la ao lado do Saffron Gin numa prova em Roterdão no outubro passado e a cerveja ganhou a sala — o que o cervejeiro achou justificativo e o destilador achou levemente insultuoso.
Beber no prazo de doze meses. O açafrão é vivo quando fresco e apaga-se em feno após um ano na garrafa. Imprimimos a data de engarrafamento no rótulo por essa razão.
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