O negroni que temos vindo a misturar todo o ano

Um negroni deve ser partes iguais: 30 ml de gin, 30 ml de vermute doce, 30 ml de Campari. As proporções são antigas, fiáveis e — começámos a sentir — erradas para um gin liderado pelo açafrão.

Depois de um ano a experimentar proporções, chegámos a 40 / 25 / 25. O gin extra dá espaço ao açafrão para respirar; o vermute e o amargo ligeiramente reduzidos impedem que a bebida fique xaroposa. Usamos um amargo frísio em vez de Campari — uma destilaria local em Sneek faz algo com raiz de ruibarbo que se bebe mais redondo e um grau menos agressivo.

Mexer, não agitar. Quarenta segundos com gelo duro. Coar para um copo rocks sobre um cubo — um único cubo em condições, não um punhado de lascas. Uma casca comprida de laranja, espremida e largada.

É uma bebida de dezembro. É também uma bebida de julho. Não encontrámos um mês em que não seja.

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